? 2018年，一次食品中沙門(mén)氏菌檢驗能力驗證活動(dòng)，因為考核樣本中添加了雙相亞利桑那沙門(mén)氏菌，多家參與驗證的實(shí)驗室得到的考核評價(jià)是“不滿(mǎn)意”。
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? ? ? ? 雙相亞利桑那沙門(mén)氏菌為何如此特殊？為何會(huì )對其漏檢呢？
普通的沙門(mén)氏菌顯色培養基
? 大多數沙門(mén)氏菌的乳糖反應為陰性，而雙相亞利桑那沙門(mén)氏菌則表現出乳糖陽(yáng)性和β-半乳糖苷酶陽(yáng)性，使得雙相亞利桑那沙門(mén)氏菌在普通沙門(mén)氏菌顯色培養基上可同時(shí)利用兩種顯色底物，從而呈現出藍綠色和紫紅色相互疊加的顏色，無(wú)法準確呈現目標菌的紫紅色。
? 我們同時(shí)使用了A、B、C三個(gè)品牌的沙門(mén)氏菌顯色培養基（根據說(shuō)明書(shū)，沙門(mén)氏菌應呈現紫紅色）對亞利桑那沙門(mén)氏菌進(jìn)行了驗證。結果顯示，各家培養基上的菌落均非紫紅色，容易導致漏檢。
ATCC 29934腸道沙門(mén)氏菌雙相亞利桑那亞種在A(yíng) B C三個(gè)品牌的沙門(mén)氏菌顯色培養基上的菌落形態(tài)
? 同時(shí)也發(fā)現普通的沙門(mén)氏菌顯色培養基上，偶爾也會(huì )出現一些干擾菌，其顏色偏紫紅色，與目標菌相近，需要做后續的生化鑒定才能區分。
粘質(zhì)沙雷氏菌（樣品分離菌）在A(yíng) B C三個(gè)品牌的沙門(mén)氏菌顯色上的菌落形態(tài)
盡管我們知道顯色培養基也并非萬(wàn)能培養基，結合后續的生化鑒定可以滿(mǎn)足檢測的需求，但我們還是力求能研發(fā)一種更加完美的培養基，以更好的提高檢測效率。針對普通沙門(mén)氏菌顯色培養基出現的小瑕疵，我們研制了新型沙門(mén)氏菌顯色培養基—沙門(mén)氏+顯色培養基。
沙門(mén)氏+顯色培養基
為了保證培養基的質(zhì)量要求，我們將沙門(mén)氏+顯色培養基按照GB 4789.28－2024 《食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 培養基和試劑的質(zhì)量要求》附錄F.2中沙門(mén)氏菌顯色培養基的質(zhì)控方法對培養基進(jìn)行驗證，結果符合標準要求。
GB 4789.28-2024附錄F.2
（左：TSA參比培養基 右：沙門(mén)氏+顯色培養基）
CMCC50976 腸炎沙門(mén)氏菌腸亞種鼠傷寒血清型PR=0.8
（左：TSA參比培養基 右：沙門(mén)氏+顯色培養基）
ATCC14028腸炎沙門(mén)氏菌腸亞種鼠傷寒血清型PR=0.75
? 下面我們比對普通沙門(mén)氏菌顯色和沙門(mén)氏+顯色培養基的區別。
ATCC 14028 腸炎沙門(mén)氏菌腸亞種鼠傷寒血清型（左：普通沙門(mén)氏菌顯色 右：沙門(mén)氏+顯色培養基）
ATCC 29934腸道沙門(mén)氏菌雙相亞利桑那亞種（左：普通沙門(mén)氏菌顯色 右：沙門(mén)氏+顯色培養基）
粘質(zhì)沙雷氏菌（樣品分離菌）（左：普通沙門(mén)氏菌顯色 右：沙門(mén)氏+顯色培養基）
ATCC 25922大腸埃希氏菌（左：普通沙門(mén)氏菌顯色 右：沙門(mén)氏+顯色培養基）
通過(guò)比較可以看到，陸橋新產(chǎn)品ESM027沙門(mén)氏+顯色培養基在保留了普通沙門(mén)氏菌顯色培養基的優(yōu)勢外，也完美的解決了其小瑕疵，包括亞利桑那沙門(mén)氏菌可以呈現紫紅色菌落，粘質(zhì)沙雷氏菌呈現非目標菌的藍綠色，從而提高了效率，也給檢驗員們多一種選擇。
我們也意識到，隨著(zhù)對沙門(mén)氏菌研究的不斷深入以及細菌耐藥性和變異性的持續發(fā)展，對于顯色培養基的研究可能仍需進(jìn)一步深化，以應對未來(lái)可能出現的新挑戰，使其在保障公眾健康方面發(fā)揮更大的作用。